Das Weingut Bodegas Baigorri bringt die Weinerzeugung zu ihren Wurzeln zurück, in einer hochmodernen Anlage, die ein ebensolches Kunstwerk ist wie die Weine, das es hervorbringt. Um den Weinherstellungsprozess herum entsteht eine elegante Glasstruktur, die den Besucher mit einem atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge begrüßt und zu verstehen gibt, dass der Prozess hier beginnt. Baigorri taucht dann mehr als 30 Meter unter die Erdoberfläche und verlässt sich auf die Schwerkraft, um die Frucht und den Most durch ihre Entwicklung in einen Weltklassewein zu verwandeln.
Das Fehlen von Trichtern, Pumpen oder mechanischen Verfahren jeglicher Art stellt sicher, dass die einzeln ausgewählten Trauben und der daraus resultierende Wein von möglichen schädlichen Einflüssen ferngehalten werden. Das Ergebnis dieser Kombination aus sorgfältiger Weinbewirtschaftung, strenger Auswahl und innovativer Architektur ist eine Kollektion von runden, modernen Weinen mit einer ausgeprägten Persönlichkeit.
